在公社化时期，三合最早种植水果是挨象大队的其栏村。该村利用集体山坡地种植柑橙获得成功。从20世纪80年代起，全镇就兴起种植水果的热潮。全镇先后出现水果种植专业户，水果种植专业村。其次，较为有名的是联安村委会的月南村，全村十多户农户，种植优质水果——桂味荔枝，闻名全三合，有的农户靠种荔枝年收入就超过10万元，很多农户靠种荔枝致富后入城购置商品房。二是双塘管理区的紫泥坑村种植阳山桔，较多农户单是水果年收入达万余元。
    90年代，镇委、镇政府因势利导，提出了“抓山水、上规模、促发展、图大变”的号召，积极鼓励农户大面积种植水果，承包荒田种植优质龙眼、荔枝热潮遍及全镇，2000年全镇种植水果面积达12282亩。名列全市前茅。
    目前，该镇联安等村已种植了几百亩桂味荔枝。