冈宁圩系水步镇冈宁村委会辖圩，位于水步镇西北部，滨临潭江，距镇政府所在地水步圩9公里，水泥公路通达。省珠江三角洲绿道台山段贯冈宁圩而过。

冈宁圩形成于20世纪20年代，全盛于30年代。为台山县新昌区独冈乡（今冈宁村域时属新昌区独冈乡）黄姓所创建。“冈宁”称谓始于1923年始设圩时，寓意“地属独冈乡，治属新宁县”（时新宁县已改称台山县，但民间仍沿称新宁）。建圩初期以竹、木、葵搭蓬为铺，1927年因中心店铺“杏记木店”起火而全圩尽毁，次年由冈宁水口村吕宋华侨倡议重建冈宁圩，聘请当时广州著名建筑师黄大韶（冈宁英管村人）主持建圩工程，于1930年竣工。全圩共建成102间连体二层楼商铺，建筑特色中西合璧。并建置三个临江码头和一座碉楼。由此，冈宁圩商贸活动日渐繁荣，成为当时台山北部地区重点水上运输装卸地和商品集散地之一，吸引了台山开平恩平等地商人前来经商。抗日战争后，作为商贸集圩，冈宁圩走向衰落。至80年代改革开放，冈宁圩以其便捷的水上交通条件和充裕厂房（商铺）条件，以民营企业集聚发展方式再度勃兴。至90年代初全盛时期，全圩有五金、塑料、造纸、纸品加工等20多家工业企业。近年因陆路交通发达，水上交通式微，冈宁圩企业逐步向台城、三埠、水步圩等城镇迁移发展，冈宁圩复归沉寂。但其独具特色的建筑风格及其完好无损的原始状貌，却日显其历史文化价值，引起文化界的关注。2009年，电影《让子弹飞》剧组选中冈宁圩作拍摄外景点，投资300多万元增设门楼等景观，并在此完成一些重要场景拍摄。继而大型电视剧《将军》剧组于2010年1月选点冈宁圩作外景配景拍摄。之后，冈宁圩凭着其独特、淳朴的建筑风格获得电影《一代宗师》、电视剧《决战1929》的剧组选为外景拍摄地之一。