黄茅海大桥合龙、深中通道开通

“双通道”时代到来

开创湾区交通发展新格局

从深圳机场来台山水步仅需1.5个小时

小伙伴们是不是也

迫不及待要拎包即刻出发游玩了呢？

来水步游玩

必不可错过正宗水步黄鳝饭！

黄鳝饭历史你知道多少呢？

台山黄鳝饭起源于百年前台山水步镇的乡村

相传一个渔夫打渔回家

来不及给孩子做晚饭

就把打到的黄鳝撕开

连同葱花、姜丝等佐料一起放在锅里烧

结果香气飘满村庄

黄鳝饭也扬名开来

水步黄鳝饭在上世纪80年代中期开始形成气候

90年代最为兴旺

在水步形成一条食街

将水步黄鳝饭发扬光大的是水步人黄景岳

1985年在水步镇宝兴圩开了一间名为“爽爽”的食肆

主理水步特色黄鳝饭

通过将家乡祖传的黄鳝饭不断改进

成为台山美食特色招牌

黄鳝饭是如何制作的呢？

1、严选材料

　　台山本地又肥又靓的黄鳝和口感软韧的丝苗米就是最佳拍档，这些材料用传统的小瓦煲来炮制。鳝的肉与骨分离，将米铺在煲底，米上铺上处理好的黄鳝，然后撒上姜丝、葱花等调味。黄鳝口感松软，味道鲜美，米饭油而不腻、软硬有度。

2、用心烹调

　　先将黄鳝用热水“禄”（煮）熟，以保证黄鳝肉又嫩又滑。然后将黄鳝放入冰水中过冷，起肉拆骨。接着加入姜葱蒜和调料翻炒。

（图片整理自网络）

3、精心煮饭

　　要先将米洗净，水浸得稍久一些，这样煮的饭会更“软熟”，又不会很烂。然后用砂锅烧开一锅水，将浸好的米倒入其中，转中火将饭煮到“仅仅熟”时，再将黄鳝肉铺在饭面，一顿操作下来，一揭开锅盖，黄鳝的香味就抢着钻进鼻子，饭面上黄灿灿的黄鳝就让人食欲大开。

黄鳝饭怎么吃呢？

吃煲仔黄鳝饭的最紧要是：“捞匀”（搅拌均匀）

充分搅拌后能看到肥硕的黄鳝肉浮现眼前

（图片整理自网络）

吃黄鳝饭一定要趁热吃

焦香的饭粒与香嫩的鳝肉在口腔碰撞出

最丰富的口感和入魂的香气

（图片整理自网络）

底下焦香薄脆的饭焦必不可错过

吸收了食材的本味与精华

嚼起来香脆，回甘

在水步去哪吃黄鳝饭呢？

　　作为台山有名的老字号店，从1985年到现在，30多年从未易址，3代传承，被封为“非物质文化遗产”，众多媒体，博主来这里打卡探店，连“品城记”、车评人袁启聪等也来探访过 。

2、步步牛酒楼&述哥黄鳝饭  

　　步步牛酒楼&述哥黄鳝饭是一家以水步牛肉和黄鳝饭为特色的餐厅，为原台山兴华黄鳝饭经营团队，由水步原乔庆横水中学改建而成，环境宽敞舒适。

3、双宝楼餐厅

　　　一家深藏不露的农家菜店，自家菜园种植绿色无公害新鲜时令菜，满山放养农家鸡。既有甘香入味的特色黄鳝饭，还有特色现杀现烤走地鸡、手工沙琪玛等美食。

4、木头黄鳝饭

5、上棠茶楼　　

　　宝藏黄鳝饭店，来吃饭要提前预约订位，还可去旁边的新娘房农场拍照打卡。

水步还有哪些有味饭值得品尝呢？

1、长坑鸡饭

　　焗过饭的鸡肉肉质爽滑，吸收鸡肉精华的鸡饭咸香入味、奇香无比，尤其是饭焦（锅巴），咬起来“索索声”，非常过瘾！

2、草坪里柴火煲仔饭

　　纯柴火煮出来的煲仔饭，满满怀旧的味道，老广人的美食记忆，就从舌尖上的这一煲煲仔饭开始。

3、菜果饭

　　微甜的菜果和咸香的腊肠腊肉，加上焦香的米饭，是最能够触动台山人DNA的饭！