为推动“粤菜师傅”工程高质量发展，促进就业创业，弘扬粤菜文化，提升都斛餐饮从业人员技能水平，助力本地餐饮发展和乡村振兴，2022年8月1日上午，由台山市人力资源和社会保障局、台山市乡村振兴局、都斛镇人民政府联合主办的“粤菜师傅”公益技能培训班在大纲村文化楼开班，为都斛镇有意愿从事餐饮的村民和餐饮从业人员进行为期5天的免费烹饪培训。

　　都斛镇副镇长黄泳仙、台山市人社局职建股负责人李夏、台山市就业服务管理中心岑向权出席活动并致辞，台山厨艺技工学校有关领导和授课教师、参训学员等近30人参加开班活动。

（△都斛镇开班仪式现场）

（△镇领导致辞）

　　培训课上，来自广东厨艺技工学校的烹饪老师带来丰富的食材，为学员们送上精彩的课程。培训采用理论知识和实践操作相结合的方式进行，理论知识包括厨房消防安全、食材选用、刀工处理、烹饪技巧等方面知识与技巧，实践操作则先由老师示范一遍，学员在一旁学习后再动手实操。授课老师亲自演示制作火腩焖鳗鱼、酸辣土豆丝、蒜香骨、原只焗青蟹、椒盐鲜鱿、胜瓜炒鲜鱿、瑶柱白玉虾、紫苏炒虾、台山咸汤圆等具有本地特色的菜品，并就食材选用、烹饪技巧方面的细节进行详细讲解。学员们认真观摩老师演示后，分组进行实操演练。

（△学员们在老师的指导下实操）

　　“我是在都斛海鲜街餐馆当厨师的，听说有粤菜师傅公益培训班开班，就马上报名了，想通过这次培训学习进一步提高我的厨艺水平，在参加过学习之后，才发现原来烹饪椒盐鲜鱿也是很需要技巧的，真是获益良多。”结束5天的培训学习后，在都斛镇海鲜街力记餐厅工作的李师傅感慨道。

　　学员李锦明说：“以前我们要花钱出去学习烹饪，现在“粤菜师傅”工程把培训送到群众家门口，让我们免费学习到很多烹饪技巧。希望学成之后可以用于实践，让外地游客尝试到本地的特色菜品。”

（△学员部分成果展示）

　　通过培训高质量实施“粤菜师傅”工程，有效提升学员们的粤菜烹饪技能，有利于擦亮本土粤菜品牌、人才培养、促进就业创业，助推当地特色美食与文旅融合发展，带动当地饮食旅游业发展，为推动乡村振兴贡献一份力量。

　　下一步，都斛镇将继续深入推动“粤菜师傅”工程与农村电商相结合，建立本土化融合型餐饮电商平台，致力打造属于都斛镇特色餐饮文化。

来源：都斛镇公共服务中心

编辑：都斛镇党政综合办公室