为进一步推动“粤菜师傅”工程与本地美食文化、乡村旅游及乡村振兴相结合，提升地方特色餐饮业的技能水平，助力端芬鳗鱼产业发展，近期，台山市“粤菜师傅”技能培训送下乡公益培训开班启动仪式暨端芬镇鳗鱼宴品鉴会在利众生态园隆重举行。

　　本次活动由市人力资源和社会保障局、市农业农村局、市供销合作联社主办，端芬镇人民政府协办，市技工学校厨艺教学部、广东厨艺技工学校、广东远宏水产集团有限公司、利众生态园承办。

　　活动邀请台山“粤菜师傅”研发中心的专家在传承当地特色菜的基础上，研发了泰式柠香鳗鱼球、避风塘鳗鱼、黑椒盘龙鳗鱼等12道地方特色突出、烹饪方式新颖的鳗鱼新菜式，致力于打造端芬镇特色鳗鱼品牌“鳗鱼宴”，擦亮“鳗鱼”金字招牌。

　　台山市人力资源和社会保障局党组成员、副局长肖雄英指出，本次培训活动以发掘当地特色菜，助推乡村振兴发展为主题，打响了2023年我市“粤菜师傅”工程技能培训送下乡活动的“第一枪”，培训菜式的选择上充分结合了我市丰富的特色食材，一系列独具侨味的特色菜，让学员在学到基本的粤菜烹饪技术基础上，能够学有所思，不断创新开发出样式更丰富、口味更鲜美的台山特色新菜式。

　　端芬镇党委副书记黄丽新指出，本次培训活动是深入贯彻落实广东省“粤菜师傅”工程的重要举措，对于推动端芬鳗鱼产业、餐饮业高质量发展，提升乡村劳动力就业创业技能水平，助力乡村振兴、文旅发展具有重要意义。汇聚各方力量促进产学研用深度融合，结合鳗鱼优质食材和地方饮食文化，擦亮端芬“鳗鱼宴”品牌，是提升端芬产业知名度、完善文旅产业配套、实现产业振兴的重要一环。

　　活动现场，三位厨艺大师现场展示12道鳗鱼菜品制作过程，并讲解注意事项，学员们争先恐后围观学习、虚心发问。经过此次为期十天的培训，往后来到端芬镇的游客就能在各大餐厅内品尝到这12道“鳗鱼”特色菜，期待“鳗鱼宴”在“粤菜师傅”的带动下扬帆远航。