如果说台山黄鳝饭是“皇帝饭”，

　　那么川山群岛的石夹螺饭就是“皇后饭”。

　　螺肉和小螃蟹连同米饭焗熟，

　　加上点葱花，

　　香味鲜味会一起在舌尖上跳舞。

　　风味独特的石夹螺饭，

　　吃过一次让你终生难忘！

　　石夹螺的形态

　　石夹螺，是上川岛特产的一种只有大拇指头大小的贝类生物，石夹螺的外壳狭扁，长着一层薄薄的黑苔，壳内色泽犹如翡翠。在这螺中还住着一只几毫米大的小螃蟹，这种螃蟹是世界上体型最小的螃蟹，但是壳、螯、爪等“五官”俱全，莹白剔透，整个儿看上去就像翡翠中的白玉。

　　据悉，石夹因紧紧依附在岩缝上，常常缺乏食物，但它却可以为到处游走的小蟹提供“住房”，而小蟹也是要“交房租”的，是石夹的 “米饭班主”，靠它捕捉浮游生物供养石夹。因此，上川岛有句俗语说“蟹仔搵来石夹食”，说的就是这种奇特的共生现象。

　　石夹螺的功效

　　石夹螺的肉脆嫩又甘甜，有滋阴补肾的作用。身体孱弱的人常吃会变得脸色红润精力充沛。简单概括就是；男人常吃添动力；女人常吃添魅力；老吃添活力；小朋友常吃添智力。

　　石夹螺饭制作方法

　　材料：

　　石夹螺、猪肉粒、米饭、

　　红葱头、沙姜、葱、香菜

　　调味料

　　盐、酱油、蚝油、油

　　步骤：

　　1.清洗石夹螺，并取出石夹螺肉；

　　2.清水泡米半小时；

　　3.沙姜切碎；

　　4.爆香配料；

　　5.放猪肉粒；

　　6.再放入石夹螺肉；

　　7.依次放入酱油、蚝油、盐、油；

　　8.砂锅放入水，煮米饭；

　　9.煮至米饭熟透；

　　10.放石夹螺肉，焖八分钟；

　　11.放香菜和葱，再焖两分钟；

　　12.搅拌均匀，再焖两分钟，打开煲盖时，一股异香扑鼻，直透心脾。

　　浅绿色的石夹螺肉和洁白的蟹仔在晶莹的米粒和青翠的葱花中隐现，卖相极佳， 让人食指大动。饭吃进口中，口感与黄鳝饭、腊味饭等截然不同，螺肉坚而不韧，有嚼头而味道鲜，与软硬适中的米饭成为最佳拍档，一起细嚼慢咽，真是极好的味觉享受。

　　来源：川山群岛旅游网