为贯彻落实国务院办公厅《关于加强我国非物质文化遗产保护工作的意见》（国办发〔2005〕18号）和《广东省非物质文化遗产条例》，进一步加强我市非物质文化遗产名录项目建设工作，我局组织开展第四批市级非物质文化遗产名录项目的申报和评审工作。经市非物质文化遗产专家评审委员会审核，从申报的项目中评出了“台山米酒酿制技艺”和“台山红毛泥雕艺”2个项目作为台山市第四批市级非物质文化遗产名录项目推荐名单。现将台山市第四批市级非物质文化遗产名录推荐项目名单在“台山市文化广电旅游体育局”网站向社会公示，公示期为20日（2020年3月3日-2020年3月22日）。如有异议，请向市非物质文化遗产保护中心提出。

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        联 系 人：赵敏筠

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        附件：1.台山市第四批市级非物质文化遗产名录推荐项目名单

                  2.台山市第四批市级非物质文化遗产名录推荐项目简介

                                                                           台山市文化广电旅游体育局

                                                                                 2020年3月3日

附件1

台山市第四批市级非物质文化遗产名录推荐项目名单

（共2项）

附件2

台山市第四批市级非物质文化遗产名录推荐项目简介

         一、 台山米酒酿制技艺

        目前，中国白酒有12种香型，浓香、酱香、清香和米香是四大传统香型。米香型白酒，俗称米酒或烧酒，多产于两广和两湖地区。广东米酒源远流长几千年，台山米酒的历史也可以追溯到明清年间。

        台山米酒属于传统的小曲米香型白酒，以优质台山大米为原料，以小曲为糖化发酵剂，经过固态培菌糖化、半固态发酵、液态蒸馏，有着“蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅”的特点。台山米酒传统技艺流程如下：精选大米→蒸饭→摊凉→配曲→固态培菌糖化→加水发酵→后期发酵→蒸馏→分级储存→勾兑→装瓶包装→成品。传统上，每一个环节都是人工完成，其中蒸饭的火候、配曲的多少、发酵的控制等工序，全凭酿酒师傅的经验和控制，是一门典型的手工技艺。

        一直以来，台山米酒秉承传统技艺，坚持手工制作，入口醇和，具有活血、祛湿等功效，广受侨乡劳动人民的喜爱。同时，在台山每逢男婚女嫁，一定要准备台山米酒敬亲友，叫“担酒”。其他风俗仪式，也离不开台山米酒的身影。因此，台山米酒一直深受海内外台山人的喜爱。

        1958年，广东台山县酒厂创办，掀起了台山米酒办厂高潮。上世纪80年代，经过龙涛酒厂创始人伍超和以及一批从业人员的钻研，台山米酒的酿制技艺得到继承、研究、发展。近年来，随着生产工艺的改进，龙涛酒厂在传统米酒的基础上，开发了水果酒、保健酒等，逐渐成为行业龙头。龙涛米酒也从深耕台山到走出五邑、畅销省内外，声誉日隆。

        大浪淘沙，台山米酒厂家从58家锐减至2家。龙涛米酒能历久弥香，是因为坚持传统技艺，不管生产设备如何改进，最核心的生产环节依旧保留了传统工艺流程的完整性和核心技艺的真实性。

        自研创定型以来，台山米酒酿制技艺在台山饮食文化的传承与发展中起到举足轻重的推动作用。不过，台山米酒酿制技艺的工艺考究，熟练掌握的人越来越少。伍超和等为数不多的传承人，悉心传授弟子，坚守这项弥足珍贵的技艺。传承发展台山米酒酿制技艺，是保护中华传统技艺的体现和要求，有助于保护、弘扬台山米酒文化，推动台山全域旅游发展。

        二、 台山红毛泥雕艺

      “红毛泥雕艺”是台山地区二十世纪初的文化艺术产物，由民间灰雕工艺结合西洋艺术演变而成，本土艺术风格浓郁，百年来采用传统方法手工雕塑技艺制造，其工艺特点是坚韧耐风化，色彩鲜艳夺目，百看不厌，可采用粗犷或细腻手法塑造任何物体造型，是西洋雕塑艺术与本土文创艺术的结晶，用途非常广阔，从传统的建筑立雕、浮雕演变成现代的旅游文化大型的艺景观装饰新工艺，形成独特的创意艺术的生态链……。

       台山红毛泥雕塑艺术具有悠久历史的文创背景，制作技艺十分考究，必须选择上等的"红毛泥"（水泥）材料做主料，再从当地挖掘优质细腻的黄泥用作副料，适量调入木薯粉，将优质麻丝纤维混合其中，选用当地的黄竹仔开丝或钢筋与铁丝进行造型，涂抹上木薯粉、石粉混合矿物质颜料，无数次堆叠修整绘画，最后用土制蓖麻子油上光便完成作品。

       "红毛泥雕艺"均为手工制作，时至今日仍在坚持传统手工制作， "红毛泥雕艺"创意文化，适合用于城市街道和文化广场上的大型创意艺术摆件，园林景观景观装饰工程，乡村旅游创意文化建设，楼宇民房浮雕创作寓意图文墙壁装饰，家庭或庭创意院摆件等，

       保护好台山"红毛泥雕艺"制作技艺就等于守护着中华传统技艺，深挖当地传统雕艺文化，具有一定的研究和保护价值，“红毛泥雕艺”传统文化必将进一步弘扬光大。