为进一步推动“粤菜师傅”工程高质量发展，助推我市特产、国家地理标志保护产品--台山鳗鱼产业融合发展，大力支持斗山镇培育建成省“百千万工程”典型镇、历史文化名镇。1月12日下午，由市人力资源和社会保障局和斗山镇人民政府联合主办，市烹饪协会、台山市信利餐饮有限公司（海沣苑）、台山市绿盛食品有限公司协办的2024年“鳗”妙滋味菜式研发交流活动在台山市技工学校（广东厨艺技工学校）“粤菜师傅”侨乡特色菜研发中心成功举办。

　　活动邀请了“世界厨王”、台山市侨乡特色菜研发中心首席大师伍海峰先生现场分享其创业故事，并以国家地理标志保护产品--台山鳗鱼为主题，研发出蜜汁轻熏脆鳗柳、雪里红烧鳗鱼碌、青柠檬汁蒸鳗鱼、百香果酥脆鳗鱼柳等4道特色菜式，交流美食烹饪技艺。

　　活动中，伍海峰大师使用优质的台山鳗鱼结合本地其他食材做出美味菜品，精湛的技艺和丰富的烹饪方式，引起现场观众的阵阵掌声。

　　伍大师表示，台山鳗鱼闻名海外，其中斗山镇独特的地理环境，给台山鳗鱼的生产提供了优越的环境条件。当地所生产的鳗鱼体细长，身体矫健，皮薄肉嫩，肉质细腻，是中西餐烹饪优质独特的原材料。

　　品鉴环节，伍大师还与嘉宾们交流烹饪心得，现场反应热烈，大家纷纷对伍大师的烹饪技艺赞不绝口。

　　下一步，市人社局将继续发挥台山市技工学校（广东厨艺技工学校）“粤菜师傅”侨乡特色菜研发中心平台载体作用，以我市优质丰富的特色食材为题材开展菜式研发活动，继续推进“粤菜师傅”高质量发展，为助推我市产业发展持续发力。