为促进台山市粤菜菜品研发、标准制定和交流推广，培养一批兼具扎实理论基础与丰富实践经验的高水平“粤菜师傅”人才队伍，推进台山市“粤菜师傅”工程高质量发展，近日，由市人力资源和社会保障局建设的台山市“粤菜师傅”侨乡特色菜研发中心投入使用。

（入口处标识）

（“粤菜师傅”侨乡特色菜研发中心简介）

        台山市“粤菜师傅”侨乡特色菜研发中心是根据广东省深入实施“粤菜师傅”工程有关精神、省人社厅关于“粤菜师傅”培养示范基地建设要求和江门市委“人才倍增”工程工作部署而建设的。研发中心位于广东厨艺学校“粤菜师傅”培训综合楼6楼，于今年5月开工建设，面积约950平方米，按功能划分为展览室、智能烹调室、大师工作室（特色菜研发室）、品鉴区、品尝区、直播间、交流研讨室等七个区域。展览室主要介绍台山市饮食流变简况、展示了台山市本地特色美食及食材；智能烹调室展示智能烹调厨具、器械；特色菜研发室由中餐区和西餐区两部分组成，除配齐相关厨具外还安装了高清投影及智能会议系统，可以容纳近40人参与教学研究，为海内外粤菜专家、大师进行在线研讨、开展厨艺交流提供平台保障；直播间配齐视频直播设备，可现场进行厨艺直播及推广侨乡特色农产品。

（展览室）

（仿真特色菜品和特色糕点展示）

（主研发室）

（智能烹调研发室）

（养生菜式研发室）

（直播室）

        台山市“粤菜师傅”侨乡特色菜研发中心的建成使用，一方面可以充分利用本地特色食材开发更多独具侨乡特色风味的菜品，展示台山市重视粤菜传统与发展研发精神；另一方面可以更好地为台山市餐饮行业提供支持与帮助，刺激台山餐饮行业的长足发展，还可以进一步打造台山侨乡特色菜品牌的知名度和美誉度，积极开展对外交流和合作，提升侨乡菜和侨乡文化的海外影响力。

（研讨室）

（研发中心走廊及两边展示墙）

        下一步，台山市将以侨乡特色菜研发中心为重要依托，立足本市丰富的农产品资源和深厚的饮食历史文化，充分发挥本地厨艺优势、引进省港澳粤菜名师，共同优化和研发台山特色粤菜，着力将侨乡特色菜研发中心打造成为“粤莱师傅”技能展示、研修及高技能人才培养的高端平台，推动台山市“粤菜师傅”工程高质量发展。