台山市气候条件是优质青蟹生产基地，青蟹养殖有着悠久的历史，目前台山青蟹养殖面积7.8万亩，年产量7千吨，年产值达10亿多元。台山青蟹在黄茅海和潭江对接的咸淡水交汇处，含盐量约8%-10%，最适合青蟹生长。青蟹生长周期为160天左右，在此期间要经历8至10次的蜕壳。所以在这样的水源养殖出来的青蟹，肉质白净细嫩，口感更加爽滑清甜。

随着综合生产能力的提高，农产品供求格局发生了根本的变化，消费者和市场贸易对农产品的质量安全提出了更高的要求。进入WTO之后，日趋激烈的农产品市场竞争实质是质量和品牌的竞争，通过制定和实施台山青蟹养殖技术规范，发挥我市地方特色和品种资源优势，提升农产品质量，确保消费者的安全、争创品牌名牌，参与国内外市场竞争。通过对台山青蟹养殖所需要的生产环境、管理的方法以及青蟹各时期的管理技术加以总结，形成技术规范，提高产品质量和经济效益。

附件：台山青蟹养殖技术规范