七月初七品菱角，是我市传统的民间风俗。随着节日的临近，菱角开始大量上市。清脆芬芳的菱角让人垂涎，它的功效与作用你又知多少？

道菱角

1.补脾益气
       菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。
2.抗癌
       菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。
3.减肥
       菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。
4.缓解皮肤病
       菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

七夕节将到，菱角又是节日必备食品，想必台山街坊一定想知道菱角要怎么挑？赶紧往下看！

挑菱角

 最简单的方法就是看色泽。鲜菱一般颜色翠嫩，兼有褐色的鲜菱，刚出水那种绿油油的最是鲜美；颜色泛红是菱角开始成熟的标志，等菱角变成右边一般的红色，就是完全成熟的老菱了.

菱角挑完了，接下来怎么吃成了关键。毕竟我们做吃货呢，最重要的就是吃嘛，接下来介绍几个菱角的做法给大家吧！

吃菱角

1
糖渍生菱角

鲜菱角生吃就很美味，不过我们重口味星人就是喜欢甜一点再甜一点~
食材：菱角，白糖
做法：
1.鲜菱角剥好用凉水洗净
2.放入热水中烫五分钟（只是烫不是煮哦~）
3.撒上白砂糖腌渍一会儿
4.甜蜜蜜的糖渍菱角就好啦
小贴士：生菱角性味寒凉，多食容易腹胀，好吃也不要贪多哦！此外菱角不宜与蜂蜜同食，易导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻症状。

2
水煮菱角

水煮菱角相信是不少江南吃货的童年回忆，菱角只需经过简单的水煮，就能呈现无比的美味！剥去外壳后菱肉软软糯糯，吃起来有股栗子的香味~方法也是非常懒人~
食材：菱角
做法：
1.买回的生菱角用清水洗净
2.放入锅中，水量没过菱角，开火煮45分钟
3.捞出沥干就可以吃啦
小贴士：想要省时的小伙伴可以换高压锅煮；刚出锅的菱角很烫要小心~

3
荷塘三宝

菱角、莲藕、莲子，是夏天荷塘里给吃货的礼物，当他们遇上会发生什么呢？
食材：菱角、藕带、莲蓬、油、盐、水淀粉
做法：
1.新鲜的莲蓬剥出莲子，菱角剥出对切，藕带切小段
2.锅内加少量油烧热
3.倒入菱角和莲子一同翻炒
4.菱角微微变黄后，放入藕带继续翻炒
5.小碗准备好水淀粉，加入盐调匀
6.倒入锅里勾一层芡
7.翻炒均匀出锅即可~
小贴士：为了凸显原味，所以只加了少许的盐；这些东西生的就可以吃，所以炒的时间不要太久，保持脆脆的口感更好；用的是藕带，也就是还未长大的莲藕~

4
菱角烧排骨

前面清汤寡水吃了这么多，最后让我们来痛快吃肉！
食材：排骨、菱角、油、盐、冰糖、姜片、八角、桂皮、香叶、草果、料酒
做法：
1.菱角剥好，排骨剁块，准备好
2.锅中放入少量的油， 下入冰糖小火翻炒
3.翻炒到冰糖完全融化后，下入排骨翻炒直至其上色
4.下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下
5.加入适量的料酒和水， 大火煮开， 加盖焖煮十五分钟
6.下入菱角， 翻炒均匀
7.再加盖煮上五分钟
8.加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀，大火收汁

小贴士：炒冰糖时注意先小火翻炒，直至糖完全融化，变色棕黄色的细小泡沫，这时可以下入排骨，炒过了会有糊味； 排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下， 这样会更香~

（来源：台山发布）