中秋佳节将至，月饼进入销售旺季。为了从生产源头上确保月饼产品质量，守护群众“舌尖上的安全”，市市场监管局紧紧围绕操作流程、台账资料、员工资格、标签标识等四方面，扎实开展月饼生产环节专项检查。目前，共出动80余人次，检查月饼生产加工单位26家次，对检查中发现的问题已督促整改。

　　一、“看”操作流程。加强生产过程现场核查，确保企业遵守生产管理制度，严格按许可条件进行生产，防止发生因生产流程不合理、私自改变生产区域功能、设施设备损坏而造成的食品污染事件。加强人员在生产操作中的安全教育，杜绝因人为操作引发的食品安全问题。检查中发现部分企业生产车间凌乱、传递窗管理不规范，已现场督促整改，并对企业进行风险教育。

　　二、“核”台账资料。对企业索证索票、查验、投料、关键控制、消毒、添加剂、检验、留样等台帐，以物料核算、标准比照等方式核查，确保记录完整、科学，实现产品从原料到成品销售全链条、全过程可追溯。检查中发现部分企业缺少出厂检验记录的原始记录，现场对企业进行针对性指导。

　　三、“查”员工资格。由于月饼生产时令性强、时间短、人员流动性大，为确保食品生产的安生，重点加强从业人员健康证的检查，要求企业加强临时人员的管理，不得使用有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，对于未取得健康证的人员马上调离接触食品岗位。

　　四、“检”标签标识。针对月饼配料复杂、标签标识易出现不规范的情况，检查组将标签标识作为必检内容，为企业提供现场技术指导。同时，对企业做好《预包装食品营养标签通则》等标准宣贯，减少企业因标签瑕疵而带来的经济损失。检查中发现部分企业营养成分表修正值、配料表顺序不正确等问题，已当场指出存在问题并督促落实整改。