各镇食品药品监管所，相关股室：

为进一步加强我市单位食堂安全监管，提升单位食堂的食品安全管理水平，防范食品安全事故发生，我局制定《2016年台山市单位食堂食品安全专项整治工作方案》，现印发给你们，请认真组织实施。实施过程如遇到问题，请及时向食品餐饮安全监管股反映。

联系人：黄楚新，联系电话：7376572。

台山市食品药品监督管理局

2016年8月23日

2016年台山市单位食堂食品

安全专项整治工作方案

为进一步加强我市单位食堂食品安全监管工作，强化单位食堂法人（负责人）的食品安全责任意识，根据2016年7月１日全省加强单位食堂监管完善应急处置机制电视电话会议精神和江门食药监办《关于印发2016年江门市单位食堂食品安全专项整治工作方案的通知》（江食药监办食〔2016〕239号）文件精神，结合我市实际，制定2016年单位食堂食品安全专项整治工作方案。

    一、整治目标

坚持风险管控综合治理的工作思路，把专项整治与日常监督、企业自律与部门管理相结合。通过开展集体食堂食品安全整治，力争在2016年底前，全市学校食堂食品安全量化分级均达到Ｂ级以上，其中Ａ级比例不低于30%。供餐人数在500人以上的工厂企业食堂，食品安全量化分级全部达到Ｂ级以上。

二、整治范围

全市各级各类学校（含托幼机构）、机关企事业单位食堂，重点是学校（含托幼机构）食堂、工厂企业食堂。

三、监管职责

食品餐饮安全监管股负责台城辖区内相关单位的监督检查，各镇食品药品监管所负责各自辖区内的相关单位的监督检查。

四、工作步骤

    （一）摸底调查和自查自纠阶段（8月）

根据我市实际情况，结合2015年本辖区单位食堂专项整治摸底情况，分析本辖区离今年整治目标的差距。督促相关单位开展单位食堂食品安全工作自查自纠，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，做好自查自纠结果的汇总、统计、分析和建档工作。

（二）全面排查和督促整改阶段（9-11月中旬）

一是结合2016年秋季学校开学以及学校食堂“灭C行动”，大力开展学校食堂食品安全专项整治；针对食品安全量化等级低的单位食堂，特别是管理水平较差的工厂企业食堂，进行重点整治。

二是结合自查自纠情况，对问题突出、隐患较多的单位食堂要督促其制定整改方案，限期进行整改；对硬件设施不达标的单位，要书面责令限期整改，并通报有关主管部门。对逾期拒不整改或不申请《食品经营许可证》的，要依法处理。 

三是结合省局关于推进餐饮服务单位“明厨亮灶”工作，在专项检查过程中，根据各单位食堂的实际情况，给予相应的技术指导，着力推动单位食堂建立视频监控式明厨亮灶，特别是推动学校食堂视频监控纳入“江门市食品安全中央监控系统”。

四是要结合省局骆文智局长在2016年7月１日电视电话会议讲话精神及要求，建立健全食品安全信息通报和预警工作机制，完善本部门的食品安全事故应急预案，提高突发事故应急处置能力，确保一旦发生事故，能迅速控制事态。

（三）全面验收阶段（11月下旬）

各监管所对本辖区的整治工作情况进行验收总结，并于2016年11月20日前将工作总结书面报食品餐饮安全监管股。

五、工作要求

（一）统一思想，提高认识。集体食堂食品安全风险集中，要高度重视。目前，我市单位食堂仍然存在较多问题，一些单位食堂的食品安全管理水平不高，对食堂的投入不大，条件简陋，基础设施设备老化，食品安全制度不落实、不规范，甚至出现无证经营、超负荷经营的违法现象。各监管所要认真分析、查找本辖区集体食堂食品安全存在的突出问题和薄弱环节，制定针对性强的专项整治工作计划，认真组织实施，确保各项措施落到实处。

（二）主动沟通，加强部门协调配合。单位食堂食品安全工作涉及面广，与教育、人社、住建等多个主管部门相关，工作难度大。各监管所要主动与地方政府和相关主管部门沟通，并充分发挥食安办的平台作用，加强与各有关部门的协作，在落实责任、监督检查等方面加强联动。

（三）认真做好信息反馈和总结。集中整治期间，各监管所要明确专人及时将各阶段工作进展情况报送食品餐饮安全监管股，特殊情况随时报送。集中整治结束后，要对照整治方案的目标和任务，进行认真总结，对集中整治工作达不到要求的单位食堂，要继续进行整治；对整治效果显著的，要大力加以推广。

附件：1.台山市单位食堂专项整治情况统计表

      2.台山市单位食堂食品安全专项整治食品安全量化

        分级统计表

附件1：

   台山市单位食堂专项整治情况统计表

填报单位（盖章）：

 填 表 人：
                         填报时间：     年    月    日

附件2：

台山市单位食堂食品安全专项整治食品安全量化分级统计表

填报单位（盖章）:                              　　　　                    报表日期：      年      月    日