近年来，台山市将“粤菜师傅”工程列入十大民生实事来抓，多措并举，深入实施“粤菜师傅”工程，多元化开展技能人才培养，促进就业创业；推动“粤菜师傅+旅游+农业”产业融合，助力乡村振兴；发挥“侨”资源优势，以粤菜饮食文化为纽带，提升“粤菜师傅”品牌国际影响力，推动“粤菜师傅”工程高质量发展。自“粤菜师傅”实施以来累计培训学员5208名，培养了一批综合素质高、专业技能硬、就业创业能力强的“粤菜师傅”优秀学员，帮助3100多名学员实现就业创业；将桂水村、南丰村等打造成了“粤菜师傅”工程乡村综合示范基地；将粤菜饮食文化作为密切海内外交流合作的重要纽带，提升“粤菜师傅”品牌国际影响力，台山市“粤菜师傅”工程已然成为“侨乡”靓丽的一张名片。

　　全面加强载体建设，培养平台有“广度”

　　2021年3月广东厨艺技工学校与顺德职业技术学院挂牌合作办学，在厨艺技工学校挂牌设立顺德厨师学院台山分院；设立了桂水村、草坪里、三泉湾、南丰村等乡村培训点；在广东厨艺技工学校增设亲子实训室，开发适合青少年学习的家常菜品；厨艺技工学校新建烧腊实训室，并挂牌成立广东烹饪协会烧腊专业委员会台山烧腊培训、考证基地；2021年10月“粤菜师傅”侨乡特色菜研发中心建成投入使用，聘请40多名省港澳和本地名厨大师、美食家加盟中心，参与台山侨乡特色菜的研发、品鉴和推广工作。广东厨艺技工学校被评为省级“粤菜师傅”培训基地，此外还成功创建省级“粤菜师傅”大师工作室1个，江门市级“粤菜师傅”技能大师工作室9个，江门市级专家名师工作室1个。

　　灵活开展多元教学，技能培训有“宽度”

　　开展多元化教学，坚持“职业化+本地化”特色办学思路，既有短期培训也有学历教育，课程既有理论也有实操，既有中式烹调也有西式面点。开展特色化培训，举办了9期以农村妇女为培训主体的“粤菜师傅·侨乡巧厨娘”特色糕点培训班，帮助565名农村妇女提升技能，还陆续联合市有关部门单位组织中小学生开展面点制作体验活动；联合文旅部门举办3期“粤菜师傅”研学旅游体验团活动；与东莞市华道公司合作，联合开展特色小吃制作和经营培训，以满足餐饮从业人员掌握多项技能和开店创业的需求。开展高端化培训，联合顺德职业技术学院举办为期40天的“粤菜师傅”侨乡特色菜、顺德特色菜中级培训班，两校联办的第一届厨艺大专班也将于今年底开班；开设“粤菜师傅”大师讲堂，安排省内6名粤菜名厨大师为“粤菜师傅”受训学员和本地餐饮行业从业人员进行授课；与广州极客厨房进行合作，引进分子料理高端菜品制作技能，共同优化研发台山侨乡特色美食。

　　全力助推乡村振兴，产业融合有“深度”

　　结成“粤菜师傅+旅游”联盟，发布8条乡村美食旅游线路，将我市优秀文化、旅游、餐饮和特色农产品资源有机融合。联合文旅部门发布“粤菜师傅研学路线”，游客在欣赏侨乡旅游景点的同时还能跟着粤菜师傅动手制作台山特色点心和菜肴。推动“粤菜师傅+农业”融合，大力推广乡村本土特色美食菜式，助推乡村振兴。如帮助台城桂水村桂水湾美食城创建“粤菜师傅”彩虹创业店，并将其定为“粤菜师傅”工程乡村培训点和广东厨艺技工学校校外实训基地，指导其依托当地特色农产品研发系列特色濑粉和面食并推出特色养生药膳套餐，将其打造成独具特色的“农特产+养生药膳+台山黄鳝饭”主题餐厅，使其成为引领桂水村产业兴旺发展的龙头。选点海宴镇南丰村，设立“粤菜师傅”特色食材供应基地和乡村培训点、开办“粤菜师傅”彩虹创业店，全方位将其打造成江门市“粤菜师傅”乡村综合示范基地。通过对餐饮从业人员培训和指导、举办地方特色名菜烹饪竞赛等措施，将都斛海鲜街、海宴五丰村东南亚风味美食街打造成为江门市“粤菜师傅”美食街区，推动种养业、餐饮业、旅游业一体化发展。

　　弘扬粤菜师傅文化，品牌建设有“高度”

　　助推粤菜文化走向世界，与粤港澳饮食业工会签订“粤菜师傅”交流合作协议，为“粤菜师傅”境外学习实习、就业创业创造条件。联合市委统战部组织江门籍澳门青年到广东厨艺技工学校开展“粤菜师傅·侨乡巧厨娘”体验研学，组织台山籍华侨华人、港澳台同胞开展“学煮餸”惠侨活动培训班。同时，利用先进的厨艺远程教学交流平台，面向海外乡亲举办厨艺培训和美食研发交流活动。深挖“侨”文化内涵，编写了《台山名菜故事》《粤菜师傅创业故事》并在报纸和微信公众号等媒体上连载，目前正在加紧编制《台山名点》《台山粤菜师傅名师》，以侨乡菜及侨乡文化为触点在引发海内外华人华侨对乡味、乡愁、乡情的共鸣的同时也向世界宣传侨乡特色粤菜文化。