10月10日18：54

CCTV10《国庆节有味道·丰收中国》台山专场

45分钟节目

向全世界观众介绍了

汶村开渔节、台山青蟹

海宴莲藕、上川石硖饭

引得大家对着屏幕“流口水”

其实

早在10月7日12：36

CCTV1已经播出了台山专场节目

现在我们再来回顾一下节目中出现的美食吧

青蟹转变黄油蟹过程

台山青蟹戴上“国家农产品地理标志”的头衔

在广东可以说是家喻户晓！

在台山更是有一套吃蟹口诀

台山青蟹焗饭

　　从农历六月开始，日晒雨淋的不断交替，即将产卵的成熟雌性青蟹正在酝酿着一场绚烂的改变，它们体内的蟹黄分解成金黄色的油脂，这种金黄悄然渗透到体内的各个角落，整只青蟹充满黄油，蟹身缀上橙黄色，甚至在蟹壳上都会闪烁着点点“油珠”。

“蟹中之王”黄油蟹

华丽登场

黄油蟹

顶级的黄油蟹在烹制时必须保证全身完整

先将黄油蟹用冰水浸泡

避免蒸煮时黄油外流

蒸熟后的青蟹（左）和黄油蟹（右）内部对比

蒸好的黄油蟹色泽鲜艳

将蟹钳分离

钳肉也透着金灿灿的蟹油

金黄的膏脂与肉融合在一起

蟹肉纤维清晰、结实富有弹性

蟹黄丰满优质，色泽鲜艳

满口蟹黄的浓郁

唇齿留香

让人久久难以忘怀

　　台山上川岛海鲜产品种类多达上百种，用这些小海鲜制作的佳肴多不胜数，其中最具特色的美味就是被当地人称为“天下第一饭”的石硖螺饭。

石硖螺中的共生蟹

　　热锅凉油，将准备好的配料逐一放入锅中，随着油温的升高，腊肉腊肠等配料的混合香气，逐渐充满整个厨房。一盘石硖螺肉的加入，更是为眼前的美食注入了灵魂。等到锅中水分炒干，天下第一饭最重要的部分，便大功告成。

美味的石硖螺饭

　　当石硖螺饭的配料炒制好后，将它均匀地铺在锅中的米饭上，盖上锅盖蒸制40分钟，让腊肉、腊肠以及石硖螺的鲜美味道充分浸润在一起，“天下第一饭”就可以出锅了。

嚼劲十足的石夹螺

与香甜软糯的米饭完美融合

特有的鲜甜滋味洋溢在口腔

久久不散

鲜美滋味中夹杂着海鲜特有的浓郁香气

让米饭的口感瞬间变得丰富起来

每吃一口都是一种鲜美无比的味觉享受

　　台山海宴盛产莲藕，初秋，是莲藕收获的季节，这个时候，来自五湖四海的挖藕人，都会聚集在海宴。

　　莲藕躲藏在藕田下面深深的淤泥中，挖藕人手脚并用，几乎整个身体都是趴在水面上，藕在泥下多深，他们的手就要在淤泥里探多深。

　　挖藕需要耐心，挖藕人用手慢慢摸，确定整段莲藕的走势和长度，然后再逐段清除淤泥，这样才可能成功取出完整的一段莲藕。

　　对于辛苦得来的食材，只有倾尽心力让它变得好吃，才不辜负它的由来。在海宴，有“煲用红、炒用白”“老藕煲、嫩藕炒”的挑藕法。莲藕排骨汤、生蚝猪脚焖莲藕、莲藕田园小炒、荷叶蒸鸡，每一道都让人回味无穷。

环境越是恶劣

回报越是丰富

深深的淤泥中

埋藏的是可口的莲藕

也是对生活的美好希冀

应季而作，应季而收

这些极致的美味

既是自然的慷慨馈赠

又是人们智慧与劳动的结晶

来年在这片土地上

还会再次收获珍馐、收获喜悦、收获满足